买水产的时候，选到新鲜的才能做出美味，还要学会判断品质好坏。选活鱼的时候，要看鱼的活力，活蹦乱跳的鱼肯定新鲜。观察鱼的外观，鱼鳞完整、有光泽，鱼鳃颜色鲜红，鱼
买水产的时候，选到新鲜的才能做出美味，还要学会判断品质好坏。选活鱼的时候，要看鱼的活力，活蹦乱跳的鱼肯定新鲜。观察鱼的外观，鱼鳞完整、有光泽，鱼鳃颜色鲜红，鱼眼清澈透明、不浑浊，这样的鱼品质好。要是鱼的鱼鳞脱落、鱼鳃发暗、鱼眼浑浊，说明已经不新鲜了，不要买。
选虾的时候，鲜活的虾身体弯曲、有弹性，颜色鲜亮，虾壳和虾肉紧密贴合。要是虾的身体伸直、没有弹性，颜色发暗，虾壳和虾肉分离，说明已经不新鲜了。选螃蟹的时候，要选外壳坚硬、有光泽，腹部发白、饱满的，这样的螃蟹膏满肉肥。用手轻轻按压螃蟹的腹部，有弹性的说明新鲜，太软的可能已经变质了。
选冷冻水产的时候，要看包装是否完好，没有破损、漏液的情况。冷冻水产的表面要没有冰霜过多的情况，冰霜太多说明冷冻过程中可能解冻过，影响品质。观察冷冻水产的颜色，要和新鲜的水产颜色相近，没有发暗、发黄的情况。另外，要通过正规渠道购买水产，比如超市、正规的水产市场，质量更有保障，避免买到假冒伪劣或变质的产品。